9月20日至22日，學院承辦的江蘇省2019年中式烹飪高級技師崗位技能提升培訓班第一階段培訓工作在院圓滿結(jié)束。

根據(jù)培訓計劃，本次培訓工作聘請了省內(nèi)烹飪行業(yè)知名專家為學員開展講座。在第一階段的學習中，揚州大學旅游烹飪學院碩士生導師朱云龍教授作了《菜品質(zhì)量及創(chuàng)新》專題講座，分別從色—菜品之膚、香氣—菜品之氣、味道—菜品之魂 、形狀—菜品之姿、器皿—菜品之衣、 質(zhì)地—菜品之骨 、聲音—菜品之音、 意境—菜品之魅 、營養(yǎng)—菜品之本、衛(wèi)生—菜品之基十個方面對菜品質(zhì)量及創(chuàng)新作了詳細闡述。揚州大學餐飲文化研究所副所長馬健鷹副教授作了《餐飲品牌打造必須有文化支撐》的專題講座，分別從濟源的美食文化打造（反思）、中國式食街、餐飲文化設(shè)計路徑、文化酒業(yè)給餐飲業(yè)的啟示、中華餐飲名店、從盧氏鹽商看文化餐飲的具體實踐等方面作了論述，指出品牌是企業(yè)的基石；文化，是品牌的支點。注重品牌的餐飲企業(yè)，永遠是市場的主角；注重文化餐飲的實踐，其品牌更光彩照人。周愛東副教授從菜肴、筵席與宴會關(guān)系圖入手，為學員作了《宴會設(shè)計》的講座，從筵席設(shè)計、流程設(shè)計、空間設(shè)計、宴會簡史到筵席的發(fā)展等方面深入淺出的展示宴會設(shè)計的前世今生。

經(jīng)過三天多緊張而又生動的研修活動，學員戚家友大師深有感觸地說道，此次以專題講座方式講授相關(guān)專業(yè)新知識、新技術(shù)、新工藝對我們行業(yè)未來發(fā)展指明了方向，學員間的交流也為淮揚菜系早日走出淮安、走向世界打下了堅實基礎(chǔ)。

據(jù)悉，為開展好本次培訓，學院經(jīng)過了兩個多月的精心準備。一是院領(lǐng)導對培訓工作從組織、申報、培訓的不同階段分別提出了要求二是承辦單位培訓鑒定中心組織學院專業(yè)老師到省內(nèi)各大賓館、飯店宣講省廳文件精神，做好前期招生宣傳工作，同時對每個報名學員條件嚴格把關(guān)，確保符合省廳規(guī)定的培訓條件。三是精心編制培訓計劃，聘請授課專家，同時做好培訓期間接待工作。（程風亞、趙杰/文、圖）